Viande
Chez Toctoque, goûtez la différence des viandes de qualité certifiées en plus de vivre l’expérience de notre diversité de saveurs à chaque repas.
Boeuf
Provenant de l’ouest canadien et dégraissé à 90 %, notre bœuf de catégorie « Triple A » (AAA) possède de nombreuses vertus santé.
Cet aliment hautement protéiné est une excellente source de zinc, un minéral favorisant le système immunitaire. Cette viande rouge procure aussi de la vitamine B12 présente seulement dans les aliments d’origine animale. Le bœuf est riche en ALC, un acide gras qui permet de diminuer la glycémie. Il est aussi l’une des meilleures sources alimentaires de fer avec une forte proportion de type héminique – la forme de fer la mieux absorbée par l’organisme et essentielle à la production de l’adénosine triphosphate (ATP), source première de l’énergie corporelle.
- Bavette marinée
- Filet Mignon 3/4
- Tournedos Pirate
Porc
Notre porc du Québec : viande polyvalente, économique et ultra facile à cuisiner.
Le porc est la viande-source #1 de la vitamine B1 (thiamine). Reconnue comme essentielle par l’Organisation mondiale de la santé, cette vitamine convertit les glucides en énergie. Aussi, elle construit et répare les nerfs et les muscles. La viande porcine, plus précisément le jambon, est une excellente source de phosphore, minéral qui neutralise les excès acides ou alcalins en maintenant un ph sanguin stable. Le porc haché est une excellente source de zinc, oligo-élément qui a un rôle primordial pour la peau. Contrairement à la croyance populaire; la teneur en cholestérol moyenne du porc est comparable à celle du poulet. Le porc est aujourd’hui 30% plus maigre qu’il y a 25 ans, le saviez-vous?
- Filet farci
- Souvlaki à la grecque
Veau
Bien cuisinée, notre viande de veau tendre et délicate sera moelleuse et savoureuse pour vos papilles… et vos invités!
Le veau procure des nutriments similaires au Bœuf mais supérieur en vitamine D. Cette dernière joue un rôle primordial dans la santé des os et des dents, en rendant disponible le calcium et le phosphore dans le sang; entre autres pour la croissance de la structure osseuse. Cette jeune viande contient de l’acide pantothénique (vitamine B5) qui fait partie d’un coenzyme clé dans l’utilisation de l’énergie des aliments que nous consommons. Croyez-le ou non; le veau haché est une excellente source de vitamine B6 (pyridoxine). Cette vitamine collabore à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène.
Agneau
Juteuse, tendre et raffinée, la viande ovine est SANTÉ et s’apprête de 1001 façons : Grillée, poêlée ou rôtie!
L’acide stéarique est un acide gras présent dans la viande d’agneau et qui entraînerait une augmentation du Cholestérol HDL communément appelé « bon cholestérol ». Oui, vous avez bien lu. L’acide stéarique, à l’opposé des autres acides gras saturés, protège le système cardiovasculaire au lieu de favoriser l’augmentation du taux de cholestérol sanguin. Il présente aussi un impact sur les facteurs de coagulation sanguine et empêche la formation de caillot. Le gigot et la côte d’agneau sont une excellente source de fer, de zinc, de vitamine B2 et aussi de B3 (niacine) qui participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et même de l’alcool que nous ingérons. Bon à savoir!
Cheval
Viande rouge très maigre, très protéinée et très tendre. Texture délicieuse ne nécessitant pas une longue cuisson. La quasi perfection!
La viande de cheval se différencie des autres viandes par son apport en glucide dont le rôle principal est de fournir de l’énergie à nos cellules humaines. La viande chevaline est riche en protéines complètes et se distingue par son apport d’acides aminés qui se veut un incontournable pour le corps humain puisque celui-ci n’est pas capable d’en fabriquer. Souvent qualifiée diététique, cette viande est particulièrement maigre. Elle est la viande chouchou des sportifs puisqu’elle s’avère une source incontestée de fer assimilable. En cas de carence de ce minéral la viande de cheval est souvent recommandée. Très bonne source de vitamine B3, B6 et B12.
- Surlonge
- Viande à fondue
Bison
Considérée par certains comme une viande gastronomique, la viande de bison s’avère une alternative saine à la viande de bœuf.
Cette viande rouge de gibier s’apparente au bœuf mais est légèrement plus prononcée dans le goût. Elle contient plusieurs nutriments tels phosphore, fer, zinc, cuivre, vitamine B et sélénium. Ce dernier est un antioxydant indispensable à l’organisme humain. Viande à chair tendre et peu grasse, elle a la réputation d’être non-allergène et facile à digérer. Une portion de viande de bison de 100g ne contient que 140 calories, 29g de protéines (supérieur au bœuf) et attention…seulement 2g de gras, soit 7 fois moins que le bœuf.
Wapiti
Viande de gibier extra maigre réduisant peu lors de la cuisson.
La viande de wapiti est très dense et non persillée. Elle contient 5 fois moins de gras que la viande de bœuf. Elle est très protéinée et procure un apport élevé en fer. Les nutritionnistes la considèrent de plus en plus comme une viande santé.
Les informations contenues dans ces pages sont le recueil de plusieurs lectures provenant de différentes sources. Notre interprétation ne peut être considérée comme scientifique et n’a aucune valeur médicale.